炼猪油。店里又惯了好多肥肉，分享一下怎样炼猪油，肥肉用温水泡1小时，泡出血水，再漂洗干净，锅中放一大碗冷水，放入肥肉，开大火快速炒干水份，因为有水，肉不容。当乳白

炼猪油。店里又惯了好多肥肉，分享一下怎样炼猪油，肥肉用温水泡1小时，泡出血水，再漂洗干净，锅中放一大碗冷水，放入肥肉，开大火快速炒干水份，因为有水，肉不容。当乳白色慢慢变清，开始出油时要不停翻动，避免粘锅，肥肉炼油更香，油渣炒菜也很好吃，但是一定把错皮去干净，不然会炸到你奔溃！肥肉炼油更香，油渣炒菜也很好吃，肥肉全部漂在面上，泡泡消失，夫小火。

问题一：请问五花肉如何去油吃而不关于五花肉走油在烧回锅肉的时候，有人就问过这个问题有的人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬，切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，清水煮肉，难出肉香，水滚开以后，要先放入生姜、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用。

五花肉酸菜炖粉条，把五花肉就是和东北酸菜一起咕噜咕噜炖，酸菜口舌生津、爽脆入味，正好可以中和肥肉的腻。肥肉有很多的做法都是吃起来不油腻的。比如说最有名的上海红烧肉就是肥肉做的，还有在古代很有名的东坡肉。肥肉还可以拿来烧烤，烤过的肥肉不仅肥，而且非常香。可以将肥肉做成扣肉，只需要将肥肉放在蒸屉里蒸上一段时间就可以了，这样吃起来肥而不腻。

成菜虽然都十分美味，软嫩鲜香，但难免会略显油腻。而今天红厨网要为大家介绍的这道传统闽菜才是真正的肥而不腻，它就是闻名全国的同安封肉，同安封肉是厦门同安马巷（现翔安马巷）传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”，在同安当地，几乎每家每户都熟知这道传统菜。无论是婚嫁喜宴，还是新房入伙，在筵席上总少不了一道封肉，而且封肉往往会作为大菜，被安排在筵席的中间段。