年年做辣椒油，年年没有饭店里的香，是咋回事？今天，我就给恁讲讲这辣椒油，香辣油亮的关键点。马上过年了，家里面做饭、炒菜都少不了辣椒油，可是自己做的辣椒油，好像永

年年做辣椒油，年年没有饭店里的香，是咋回事？今天，我就给恁讲讲这辣椒油，香辣油亮的关键点。马上过年了，家里面做饭、炒菜都少不了辣椒油，可是自己做的辣椒油，好像永远没有饭店的好吃、饭店的香？其实，辣椒油想要做好，里面的学问可不少，今儿我就给恁详细聊聊，首先，好的辣椒油，辣椒面至少得用两种：一种中粗辣椒面，用来提香增辣一种细辣椒面，用来增色、增亮，注意粗辣椒面、细辣椒面的比例是4:3。

四川红油的正宗做法川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。

炸辣椒油的做法原料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、八角3粒、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、盐适量。做法：1、将辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。2、.锅中倒入适量油，凉油时放入八角。3、待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出八角。4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。

你好建议做辣椒油，用二荆条、子弹头和灯笼椒3种辣椒炸最为好吃。因为二荆条辣味柔和特别香，可以很好的保证辣椒油的香味，而子弹头辣椒辣度一般，颜色红亮，可以保证辣椒油的红亮色泽。灯笼椒可以提味上色，保证辣度，3种辣椒混合使用，优势互补，炸出来的辣椒油又红又香又辣，非常的好。【摘要】做辣椒油用什么辣椒【提问】你好建议做辣椒油，用二荆条、子弹头和灯笼椒3种辣椒炸最为好吃。