这碗面巴适得很！在重庆黄桷坪，四川美术学院老校区大门对面，挨着工商银行，有一家不起眼的吊脚小面馆，还保留着地道重庆小面的传统！其实这家小面馆在黄桷坪周边还是有点

这碗面巴适得很！在重庆黄桷坪，四川美术学院老校区大门对面，挨着工商银行，有一家不起眼的吊脚小面馆，还保留着地道重庆小面的传统！其实这家小面馆在黄桷坪周边还是有点名气，原来是在四川美术学院对面摆夜市，过后搬到门市里了，做了也有10多年了，可以说我就是吃他家小面长大的。在重庆本地人，吃的小面，从不看装修，装修再好，吹得再神，味道不行，还是不受本地人的喜欢，叫着重庆小面，但是味道早就变了。

昨天去吃了小面，感觉还不错，今天我又来了，不过这次我不吃小面了，我要吃肉，简单地说就是重庆小面上加料，今天我想吃他家的辣子鸡面，好久没吃了，想想都流口水。今天我要的是大碗的，3两，也不贵14元，价格还是挺实惠。我最喜欢的是他家面馆里面打底的是我最爱的空心菜，清脆可口。他家面与众不同的是调料里面都是放的是油酥花生米，还保持着正宗重庆小面的味道。

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。

另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档。

重庆小面的做法重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。下面，我为大家介绍重庆小面的做法，一起来学学吧!重庆小面的灵魂辣椒油的制作辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。

巴国御蜀重庆小面的辣椒面、油辣子，绿色天然健康、不含任何添加物，以其传统的手工艺、精湛而专业的配制、制作、烘炒技术，正逐步领军重庆老字号调味料阵营。佐料重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。