从水煮白菜来看中国的饮食文化1972年美国总统尼克松访华，周恩来总理宴请尼克松，有一道川菜水煮白菜呈现在国宴的餐桌上，看是平淡无奇的普通白菜，当尝一口顿觉趣味横生，

从水煮白菜来看中国的饮食文化1972年美国总统尼克松访华，周恩来总理宴请尼克松，有一道川菜水煮白菜呈现在国宴的餐桌上，看是平淡无奇的普通白菜，当尝一口顿觉趣味横生，妙不可言，看似简单的白菜，为何这么好吃，即使到现在一颗白菜也值一千元以上，其实秘密主要是在水里，其功夫深厚，它是由老母鸡，鸭，虾，鳖，骨头熬制，还要经过扫吊再经过反复过滤之后才能制菜。

孔子说三月不知肉味整个春秋战国，有不少吃货的故事。关于吃，作为人生之大事，圣人亦不忌讳，孔子说三月不知肉味，孟子说鱼与熊掌，诸侯国君虽是山珍海味，也有各自钟情之食物，他们都是绝对的吃货。郑国灵公时期的“染指于鼎”、廉颇的”尚能饭否“、晏婴的”二桃杀三士“，都是因为吃而惹出来的春秋动乱。只要诸侯们愿意，他们可以把任何动物变成美食，这其中也包括人。

天子举以大牢吃货们的执念是非常坚定的，不要小看吃货的执念，为了吃好喝好，诸侯国君们不惜网罗天下名厨，搞出个宫廷机构，是为御膳房。《国语》中有“天子举以大牢，祀以会；诸侯举以特牛，祀以太牢；卿举以少牢，祀以特牛；大夫举以特牲，祀以少牢；士食鱼炙，祀以特牲；庶人食菜，祀以鱼。”不同阶级都有不同的饮食标准，但天子诸侯就没有这种限制，比如吴王僚就喜欢吃鱼。

应该用陶器吧，百姓不大可能用铁锅。回答这个问题还真是个大工程，好，一步一步答1吴越时期，史记里记载是饭稻羹鱼也就是主食大米，副食以鱼虾贝类为主，蔬菜方面当时主流蔬菜有豆叶（葵）车前草，葫芦（瓠）水生的茅根，藕，菱角。基本上没有肉类，（肉类是贵族食品）富裕平民可能会吃到少量狗肉。2调味料方面，平民能吃到的调味料只有盐，姜或许有茱萸（辣味）至于你说的酱油，醋，那是贵族食品，平民是吃不到的（其实盐在当时也属于高价品，平民很少能吃到）那是的酱油是肉剁成肉泥再酦酵生成的油，称为“醢”（即肉酱油之意）；另有在造酱时加入动物血液的版本的酱称为醓。

跟现在东南亚地区吃的鱼露做法相近，只是原料不同（鱼露原料是鱼虾），醋那时候叫做酢是酒糟二次发酵的产物。2吴越的冶金业确实发达，但是这里的冶金业是青铜冶金，当时铁器的主要产地在晋国（就是赵魏韩3家）青铜是贵金属，平民不可能用，至于铁锅要到西汉中期才在吴越地区流行，吴越时代平民是使用陶制品作为炊具。