海参有很多不能一起吃的比如甘草与海参就是相克的，甘草中含有大量的甘草酸，这也是甘草中最主要的成分，海参和甘草同时食用，产生的酸性环境会使海参中的胶原蛋白发生变化

海参有很多不能一起吃的比如甘草与海参就是相克的，甘草中含有大量的甘草酸，这也是甘草中最主要的成分，海参和甘草同时食用，产生的酸性环境会使海参中的胶原蛋白发生变化，蛋白质会出现大小不同程度的凝聚和紧缩，不仅影响吸收还会因此腹泻哦！同样的海参和醋也是不能一起食用的，有一些小伙伴就不知道这个问题，所以在凉拌海参的时候可能会习惯性的放醋去腥调味，其实这样做不仅让海参的营养流失掉还会让海参的口感受到影响变硬哦。

海参遇油会化，但是您可以爆炒这样就没问题，海参最有效也是最能被人体所吸收的做法就是每天早晨空腹把泡发好的海参切片直接食用.蘸点辣根之类的也可以。可以泡在牛奶里面吃哦或者做汤吃再或者葱爆海参也行啊。早上空腹吃也很好的。可以，但是必须即食。海参和油脂起反应，海参会化掉的。不信，你可以试验下，我不骗你。我在大连，我们吃海参，一般是高压，比较原汁原味。

水发海参时切记，水中不可有油和盐。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透。因为当海参离开海水后，体内就会产生一种自溶酶，这种酶能让海参在6～7小时内融化成液体，呈水状，变地无影无踪。海参被制作成干品后，体内的这种自溶酶依然还是存在的，当干海参接触到油性物质也会自溶，这也就是泡发海参的时候禁止使用沾油容器的原因。

海参遇油会自溶，所以发制的时候是绝对不能碰到油的，会营养发制效果，如果是炒菜的话，要当餐吃完，不要过餐。盐水洗，速冻，油多马上吃掉。没关系！冲洗干净，继续泡发食用～。碰的不多就赶紧用水炒一下。怕化了，你根据实际情况看看。海参碰到油后马上清洗干净，时间短的话泡发时应该问题不大，如果时间长了就可能在泡发时化皮了。

海参不可以碰到油，因为海参具有自融性。海参身体中含有一定的自溶酶，且含有大量的蛋白质，而酶作用于蛋白质，所以在受到油的激发后，海参就会变为一滩水，海参属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参广布于世界各海洋中，中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。