面粉的多少来掌握加水的克数，掌握比例10比1。500克的面粉，加50克的水，水也不能太少、太少的话，干面粉太多，水不能太多，多的话，面疙瘩比较大，吃起来不好吃。配菜基本

面粉的多少来掌握加水的克数，掌握比例10比1。500克的面粉，加50克的水，水也不能太少、太少的话，干面粉太多，水不能太多，多的话，面疙瘩比较大，吃起来不好吃。配菜基本上选择的余地很大，切菜的时候不能切的太大，适当的小点，不管是块、段、条、末、丝等等都可以，整个过程有一个核心点，就是水开把面絮往锅倒的时候，就便切点姜末。

和面根据制作不同的面食分为冷水、温水、热水。冷水面团冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的面团，俗称冷水面。它的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、烙饼等。温水面团温水面团就是面粉与50度左右的适量温水调制的面团。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；

前面是面，后面是水【摘要】和面时候面和水的比例是多少？【提问】感谢您的提问，（面条）面粉和水的比例是3.5:1、（饺子）面粉和水的比例是3:1、（包子、面包）面粉和水的比例是2.5:1、（烙饼、油条）面粉和水的比例是2:1。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180200毫升，包饺子的面团吃水200210毫升，包包子的发酵面吃水225250毫升，第一步加水60%70%，第二步加水20%，最后加足。

相关内容解释：和面一个非常重要的步骤，比如烙饼，做好这一个步骤才能够让烙饼的口感软和好吃，其实做烙饼正确的和面方法，应该是准备好开水和冷水，也就是开水和冷水都要加，只不过先后顺序会有一些不同。如果是做面条或者饺子皮，那么就一定要用冷水来和面，这样可以让面粉的筋性得到最大限度的保持，做出来的面条和饺子都会很有劲道。

乳浊液。乳浊液，不过很稀的话，也可以当成悬浊液，面粉加水形成乳浊液。悬浊液，悬浊液分散系中，被分散的物质要分散相(也叫分散质)，连续的介质被称为分散介质(也称分散剂)，如食盐溶液，氯化钠就是分散相(也叫分散质)，水就是分散介质(分散剂)；根据分散质的颗粒大小不同，分散系可分为溶液、胶体、浊液，浊液又分为悬浊液(固体分散在分散介质中)和乳浊液(液体分散在分散介质中)。