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B烤蛋糕视频已加速。爱食尚烘焙，日常烤蛋糕胚视频已加速，鸡蛋提前分离好蛋白蛋黄，先打发蛋白冲出细砂糖，加点柠檬汁稳定蛋白。细砂糖分三次加入蛋白中一起打发，然后做蛋黄糊部分冲出纯牛奶，加入玉米油、青菜搅和均匀，加入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉颗粒即可，倒入提前分离好的蛋黄液，同一方向翻拌均匀，最后成油状。蛋白打发至鸡尾状，带有小尖角。

我们都知道，蛋糕是比较常见的一种点心甜品，它的做法有很多，不同的食材做出来的蛋糕会有不同的味道和口感，很多人都会在家做蛋糕吃。那么做蛋糕要滴柠檬汁吗？下面让我们具体来看看吧！做蛋糕滴柠檬汁有什么作用在制作蛋糕的时候，滴柠檬汁是一个比较常规的操作，主要作用如下：（1）去腥一般来说，蛋糕都会用到鸡蛋来制作，但是一些伙伴对于鸡蛋的气味比较敏感，那么柠檬汁的加入就可以去除、掩盖不愉快的“蛋腥味”。

除了以上使用场景，烤鱼、烤鸡翅时，也常常会放上几片柠檬片。除了去腥，还会让美食有柠檬的小清新口感，更多层次感。（3）稳定蛋白的打发在制作需要打发蛋白的蛋糕时，比如戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕、天使蛋糕时，打发蛋白时加入几滴柠檬汁，可以起到酸碱中和的作用，因为鸡蛋的蛋清是碱性，加入柠檬汁可以调节PH值，让蛋白打发更为稳定。

效果比较好的。因为打发蛋白时，放糖是为了加甜度而已，并不是加了糖才能打发。袋装糖粉里都加了玉米淀粉的，效果肯定没白糖好。不太好，吃起来有点硬。用糖粉的话，做出来会味道会更加细腻，更加好吃。蛋糕介绍：糕是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau，而德国、奥地利等国叫Torte。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

简介：蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

蛋白霜是提供稳定的结构。蛋清蛋白质的作用好比是胶水，把无数的小气泡连在一起形成了紧密细致的泡沫，如果没有蛋清蛋白质，泡沫内的水分可以快速地与自身结合在一起，可以想象一下可乐刚倒入杯子形成的泡沫。正是因为蛋清中的蛋白质，为蛋白霜中的泡沫提供了稳定的结构，关于蛋白霜顾名思义蛋白霜中蛋白是其主要原料，配合糖来使其打发，展露出一种蓬松的状态。